Korsischer Kastanienkuchen
Rezept von Frau Dippacher
8 Eier
250 g Zucker
2 Eßl. Öl
2 Eßl. Rum
1 Pkg. Backpulver
150 g Kastanienmehl
100 g Dinkelmehl
8 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, mit der Hälfte Zucker weiter schlagen.
8 Eigelb mit der anderen Hälfte Zucker und dem Rum schaumig rühren und das Öl zugeben.
Kastanienmehl, Dinkelmehl und Backpulver mischen und unterrühren. Am Schluss noch den Eischnee unterheben. Bei 160 °C etwa 30 Minuten backen.
Dazu Schokoladensoße servieren.